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¿Es necesario lavar el amaranto antes de cocinarlo?

¿Es necesario lavar el amaranto antes de cocinarlo?



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Thomas Northcut / Lifesize / Getty Images

El amaranto es un cultivo de estación cálida que se originó en América del Sur. Esta versátil planta es tan nutritiva como sabrosa; El amaranto es extremadamente rico en proteínas y funciona como un grano integral.

Enjuague el amaranto

El amaranto debe lavarse. Corta los manojos de semillas y reserva. Lave el tallo, las hojas y la raíz en agua fría bajo un grifo o en un recipiente grande con agua. El tallo, las hojas y la raíz están listos para cocinar después de lavarlos con agua.

Preparando semillas

Las semillas tienen una cáscara protectora delgada llamada paja que debe eliminarse. Cuando las vainas de semillas estén secas, enrolle un manojo grande en sus manos hasta que las pequeñas semillas negras o tostadas comiencen a separarse de la vaina. También puede simplemente cosechar las semillas mientras deja la planta en el jardín. Coloque un tazón ancho debajo de las vainas de semillas y revuelva las vainas con los dedos para liberar las semillas.

Reúna las semillas en un bol. Quite la paja tomando puñados de la mezcla de semillas y paja. Párese sobre un fregadero o afuera y sople suavemente sobre las semillas. La paja ligera como una pluma volará lejos de tu mano y dejará solo las semillas negras. Lave las semillas separadas enjuagando con agua fría.

  • El amaranto debe lavarse.
  • Coloque un tazón ancho debajo de las vainas de semillas y revuelva las vainas con los dedos para liberar las semillas.

Preparando hojas y tallo

Use un paño o toallas de papel para secar las hojas. Corte en 1/2 trozos y saltee las hojas y el tallo en una sartén con aceite de oliva o agregue a otras verduras para estofar como el diente de león, las coles y la col rizada. Cocine con aceite, sal, pimienta y ajo durante cinco minutos.

Preparando la Raíz

Prepare la raíz de amaranto como otros tubérculos. Hervir y triturar la raíz con mantequilla y nata como alternativa a la papa. La raíz de amaranto también es sabrosa en una mezcla de vegetales de raíz asados. Córtelo en cubos pequeños de 1 pulgada y áselo con patatas, zanahorias, remolacha y nabos. Agrega romero, aceite de oliva, sal y pimienta. Hornee durante una hora a 350 grados hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados.

  • Use un paño o toallas de papel para secar las hojas.
  • Córtelo en cubos pequeños de 1 pulgada y áselo con patatas, zanahorias, remolacha y nabos.


Ver el vídeo: CONVIDA - El despertar de las semillas. (Agosto 2022).